… il vous faut juste deux pots de crème de marrons (pas la purée nature!), quatre œufs moyens et 100g de beurre fondu. Mélangez le tout et versez la pâte dans un grand ou plusieurs petits voire mini-moules plats très bien beurrés et légèrement farinés. C'est un gâteau très sucré, la version mini est donc assez adaptée. Enfournez à 180°C pendant le temps qu'il faut (environ 50 min pour un plat à tarte 28 cm, beaucoup moins, 10-15 min pour des mini muffins, par exemple). Dans l'idéal, c'est légèrement croquant dehors et moelleux dedans. On peut aussi le déguster chaud en dessert (avec des griottes, par exemple) dans un ramequin. (Ça évite le démoulage, seule chose délicate dans cette recette. Il faut le faire très vite, sinon ça devient impossible.)
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Diesen Kuchen (Vorsicht, süsser gehts kaum!) gibt es bei uns immer an Geburtstagen (seit unsere Tochter sprechen und Wünsche äussern kann) und auch sonst im Herbst und Winter regelmässig. Und wenn wir Glutenallergiker zu Besuch haben. Ich habe mir sagen lassen, dass man die crème de marrons (Vorsicht "crème" nicht das ungesüsste "purée") dafür inzwischen auch in Deutschland bekommt. Eine Freundin von mir backt ihn in Pralinengrösse, was aufwändig, aber sehr hübsch und angesichts der Süsse eine ausgezeichnete Idee ist. Ein anderer Freund serviert ihn warm als Dessert (so kann man ihn im Förmchen lassen, denn das komplizierteste am Rezept ist, ihn da raus zu bekommen, es muss sofort geschehen, sonst wird es unmöglich) Ich verwende meistens eine grosse Tarte-Form (28 cm, ohne herausnehmbaren Boden!!!). Wie auch immer, als Kuchen lieber flach, so ist er, im Idealfall, aussen leicht karamellisiert und knusprig und innen cremig.
Also: 2 Gläser oder Dosen (zwischen 400g und 500g, jeweils, je nach Marke) crème de marrons mit 100g zerlassener Butter und 4 (mittel)grossen Eiern verrühren. In die sehr gut gebutterte(n) und leicht bemehlte(n) (oder mit Maisstärke ausgepuderten) Form(en) geben und bei 180°C zwischen 10 min (Minivariante) und 50-60 min (grosse Tarteform) backen. Immer mal wieder reinschauen, dass nichts verbrennt, aber er wird schon ziemlich dunkel. Sehr schnell aus der Form nehmen (oder, wie gesagt, gleich darin lassen) und eventuell verzieren.
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… our family's birthday- autumn- and wintercake. Very simple, gluten-free (but very sweet!). One of my friends prepares it in very small cake tins, very nice and just the right size. Another friend serves it warm for desert. I use a low pie plate (28cm). The cake should be crispy outside and creamy inside. The only difficulty is to get the cake out of the plate, you must do it immediately when it's still hot, otherwise it becomes impossible.
So: Mix 800g of chestnut spread, four eggs and 100g of melted butter. Pour it in a (very well) buttered and (little) floured (or cornstarch coated) plate and bake it for about 50 min (180°C). If you use smaller moulds, you have to adapt the time (about 10-15 min for mini muffins).
Bon appétit!
