vorher/nachher – avant/après – before/after

Ganz zu Beginn des Hausarrests hatte ich Euch Katzenfotos und Rezepte versprochen ;-) Das eine Versprechen habe ich gehalten, das andere noch nicht. Daher heute Das beste Brioche-Rezept überhaupt (behaupte ich) : 

HIER

Ich verdoppele es und friere Reste ein, falls es die gibt. Ich setze die Teilkugeln mit ein wenig Abstand nebeneinander in eine Form, so wachsen sie beim Backen zusammen und bleiben später wunderbar frisch. Ich benutzte tiefgekühltes Süßkartoffelpüree (wenn ich welches finde), reduziere die schon geringe Zuckermenge auf einen EL und die Buttermenge um etwa 1/5. So, jetzt wisst Ihr's. Die Farbe unten ist echt, nicht retuschiert! Und die Konsistenz unglaublich… wie Marshmallows, oder Wolken… ;-)

Comme promis au tout début du confinement : faute de street art, davantage de photos de chats et de recettes ici ;-) Donc, aujourd'hui : 

De sensationnelles brioches à la patate douce

Pour 12-14 brioches (on peut les congeler, ça vaut le coup d’en faire une certaine quantité)

200 g de purée de patates douces, soit maison, soit surgelée/décongelée (la dernière fois j’ai pris patate douce-potiron, je crois)

du sel (1 c à c)

400 g de farine (blanche)

1 sachet de levure de boulanger sèche (7g)

1 c à s de sucre

50 ml de lait

3 œufs

175g de beurre mou

Mélanger le sec.

Mélanger 2 œufs et 1 blanc avec le lait, mettre le jaune de côte pour le « glaçage ».

Mélanger tout : le sec et le lait-œufs, le beurre mou et la purée de patates douces.

Pétrir (robot ou un mixeur) pendant 5 minutes pour obtenir une pâte homogène et assez molle.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures pour que la pâte double de volume.

Repétrir brièvement avec les mains, ajouter de la farine, si trop humide.

Couper en x parts.

Dans la recette, ils les posent dans des moules à muffins beurrés et mettent un petit chapeau comme sur la brioche classique, moi je les dispose simplement dans un moule beurré, avec un peu de distance (2 cm) entre les individus ;-) (Pendant la cuisson, ils gonflent et se collent les uns aux autres et restent frais plus longtemps après.)

Laisser lever de nouveau 1h sans les couvrir.

Préchauffer le four à 180 degrés (pas de chaleur tournante!), « glacer » les brioches avec le jaune d’œuf restant dilué avec un peu d’eau.

Cuire environ 25 minutes. À surveiller. Je trouve qu’elles doivent rester assez claires, mais c’est une question de goût. Le jaune est magnifique! Et la consistance! Des chamallos ou des nuages!

Ja, das sind Karotten, nicht Süßkartoffeln ;-)
die oben sind übrigens einheimische, daher die sonderbaren Formen

postkannwerbungenthaltendaverlinkungistaberwederbeauftragtnochbezahlt!